【しっとり食感】鶏ハムのネギごま油【音楽もしっとり】

【しっとり食感】鶏ハムのネギごま油【音楽もしっとり】
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■材料
・鶏むね肉　1枚（300g）
・塩　　小さじ1/2
・砂糖　小さじ1/2
《ネギごま油》
・ネギ　1本
・ごま油　大さじ3
・柚子胡椒　小さじ1/2
・塩　小さじ1/2
・黒胡椒　少々
■手順
1. 鶏むね肉は厚さが均一になるよう切り開き、全体をフォークで刺す。塩・砂糖を振り、よく揉み込む。
2. 広げたラップの上に皮目を下にしておき、端から巻いていく。ラップでキャンデーのように包み、ねじりながら形を整える。ラップの両端を折りたたみ、さらにラップで全体を同様に包み、端を輪ゴムで止める。
3. 大きな鍋で沸かしたたっぷりのお湯の中に2を入れ、再沸騰後1分加熱したら蓋を閉めて火を止める。余熱で30分おいて火を通し、湯から取り出して冷蔵庫で冷やす。
4. ネギをみじん切りにし、ボウルに入れてごま油・柚子胡椒・塩を加えて混ぜ合わせる。
5. 3のラップを外し、適当な厚さにスライスして器に盛りつける。上からたっぷりのネギゴマ油をのせて黒胡椒を振りかける。