זה התחיל עם "טראש ד'ה דרס" - כלות שמלכלכות את שמלת הכלה והורסות אותה יום אחרי החתונה (וכמובן מצטלמות כך), והמשיך ל"טראש ד'ה קייק" או "סמאש קייק" - צילומי תינוקות ביומולדת שנה, במיטב מחלצותיהם, שמקבלים עוגה ענקית ומחרבים אותה לעיני המצלמות. העוגות שמככבות בצילומים האלה, כנראה כדי שהכול יראה עוד יותר חמוד, הן עוגת גדולות במראה של קאפקייק. ככה מכינים עוגה כזו בבית (היא טעימה עד גיל 120 - ואפילו אם אוכלים אותה בדרך הרגילה, בלי לפורר ולמעוך...).
כמות: עוגה בתבנית בצורת קאפקייק ענק
לעוגה:
3 ביצים
2 כוסות סוכר (400 גרם) (או כוס וחצי, אם אוהבים עוגות פחות מתוקות)
1 כוס שמן (240 מ"ל)
1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
1/2 כוס קקאו (70 גרם)
2 כוסות קמח (280 גרם)
1 שקית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
לקרם:
2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל)
1 כוס חלב (240 מ"ל)
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
2 כפות אבקת סוכר
רק אם רוצים - מעט צבע מאכל
לקישוט (לא חובה):
נצנצים אכילים, סוכריות
מכינים עוגה בתבנית קאפקייק ענק:
מחממים תנור ל-170 מעלות. במיקסר מקציפים ביצים וסוכר 2 דקות במהירות גבוהה לתערובת אוורירית. מוסיפים שמן תוך כדי הקצפה איטית. מוסיפים את שאר חומרי העוגה לפי הסדר ומקציפים רק עד איחוד.
משמנים היטב את התבנית (כדאי מאוד לרפד את התחתית בעיגול נייר אפייה בנוסף). מוזגים את הבלילה לתבנית (בכל צד שלה בערך עד 3/4 גובה).
כדי שהצד השפיצי של העוגה לא יתייבש עד שהצד הגדול יותר יסיים להאפות – כדאי לאפות אותו באמבטיית מים (מניחים על תבנית תנור קערה בינונית שמתאימה לתנור, ממלאים במים עד מחצית הגובה וממקמים את תבנית העוגה כך שהצד השפיצי טובל במים. המים אמורים לגעת מבחוץ רק בתבנית, כדי למתן את ההתחממות שלה, ולא להגיע לבלילה).
אופים ב-170 מעלות כ-40-30 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע וקיסם שננעץ במרכז כל אחד מהצדדים יוצא יבש. מצננים לפחות 20 דקות לפני שהופכים על מגש עם נייר אפייה. מצננים לגמרי לפני שמרכיבים.
מכינים את הקרם:
במיקסר מקציפים יחד את כל חומרי הקרם לקרם יציב.
מרכיבים ומצפים:
מיישרים בסכין את החלק העליון של בסיס הקאפקייק. מיישרים בזהירות גם את החלק התחתון של ה"כיפה" (משחילים את הסכין - לא מרימים כי כל העסק עלול להתפורר ולהתפרק).
מורחים קרם (בערך שליש מהכמות) מעל הבסיס. מרימים את הכיפה בעזרת תומך (קרטון עוגה או תרווד להרמת עוגה) ומניחים מעל בדיוק במרכז. מהדקים בעדינות בידיים. מעבירים את שאר הקרם לשקית זילוף עם פייה משוננת (למשל D2) ומזלפים לכיסוי הכיפה, בזילופים צורת נשיקות או שושנים.
אם רוצים – מקשטים בסוכריות:
מפזרים סוכריות ליקשוט נוסף (לא חובה). שומרים במקרר עד ההגשה.
