Tarte Tatin Backform
Spezialbackform: Französische "Tarte Tatin" mühelos in einem Arbeitsgang.
Backen Sie schnell und einfach diese köstliche, von den backenden Schwestern Tatin im französischen Örtchen Lamotte-Beuvron erfundene Apfeltarte.
Die Spezialbackform finden Sie unter:
https://www.hagengrote.de/p/Induktionsfaehig-Le-Creuset-Gusseisen-Tarte-Tatin-Backform
So backen Sie die Tarte Tatin:
Erhitzen Sie die flammfeste Form auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Sie verträgt Temperaturen von -20° bis +250° C. Karamellisieren Sie darin 170 g Zucker, bis er schön braun ist und Blasen wirft. 50 g Butter darauf verteilen. Kurz "brutzeln" lassen und vom Herd nehmen. Äpfel schälen, entkernen und in 6 Spalten teilen. Vom Rand beginnend die Apfelscheiben mit der gewölbten Seite in eine Richtung im Kreis aneinander in die Form legen. Die nächste, innere Reihe mit Apfelscheibchen mit der gewölbten Seite in umgekehrter Richtung in die Zwischenräume der äußeren Reihe auslegen, usw. Sobald die Form ganz mit Apfelscheiben belegt ist, mit 30 g Zucker bestreuen und 30 g Butterstückchen darauf verteilen. Mit einem Mürbeteig (oder TK Blätterteig) belegen und im vorgeheizten Ofen bei 180° C 40 Minuten backen. 10 Minuten ruhen lassen, stürzen und mit Puderzucker, Sahne, Zimt oder Vanilleeis noch warm servieren. Zum Stürzen und Servieren gibt es die passende Platte.
Hagen Grote - das Beste fürs Kochen und Genießen
