LA RECETTE /
Brioches marocaines ou krachels extra aérées ,
moelleuses et fondantes au nutella
On peut utiliser un verre à thé pour les mesures ( capacité en eau 127 ml )
- 1 kg de farine
- 1 oeuf
- 117 g d'huile ( 1 verre )
- 110 g de beurre (1 verre une fois fondu )
- 127 g d'eau de fleur d'oranger ( 1 verre) On peut remplacer par de l 'eau
- 66 g de jus d 'orange ( 1/2 verre)
- le zeste d'une orange
- 180 g de sucre ( 1 verre et demi)
- 250 ml de lait
- 2 levures chimiques ( 14 g en tout)
- 3 cuillères à café bombée de levure boulangère sèche ( 8 g )
ou une cuillère à soupe et demi de levure boulangère fraiche à réhydrater dans un peu de lait ci dessus.
Pour le décor et pour fourrer
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de lait
- un peu de sucre perlé ( facultatif)
- des graines de sésame ( facultatif)
- 1 pot de nutella (400 g ) si on veut les fourrer
- et /ou un peu de confiture
Méthode:
Mettre le nutella ou confiture dans des petites empreintes en silicone ( 1 cuillère à café et demi ) et congeler.
Dans le bol du robot avec crochet ,mettre 850 g de farine et ajouter tous les ingrédients . Mélanger en vitesse 1 puis pétrir 2 min en vitesse 2 et 2 min en vitesse 4 .
Ajouter le reste de farine , mélanger en vitesse 1 puis pétrir 4 min en vitesse 2 et 4 min en vitesse 4 . Filmer et laisser bien lever 2 à 3 heures selon la température ambiante .
Dégazer en pétrissant légèrement . Faire des petites boules de 50 g . Les étaler un peu et poser au centre un rond de nutella ou confiture congelé . Ramener les bords vers le centre pour enfermer le nutella dans la boule . Bien pincer pour bien souder . Poser sur une plaque huilée , la fermeture contre la plaque .Laisser doubler de volume recouvert d'une serviette .
Pour un pétrissage à la main , commencer par mélanger tous les ingrédients et ajouter la farine au fur et à mesure en pétrissant.
Préchauffer le four à 180 degrés .
Dorer au jaune d'oeuf et lait . Saupoudrer de sucre perlé . On peut laisser sans ou saupoudrer aussi de graines de sésame si on les fourre pas . Cuire jusqu'à avoir une belle dorure .
On peut faire aussi des navettes .
Bonne réalisation et N'oubliez pas de vous abonner , mettre un pouce bleu ( enfin si vous aimez ☺️) et de partager . Mercii #gateauetcuisinerachida
