c o o k a k a．紅酒燴牛尾．Stewed Oxtail in Red Wine

其實紅酒燴牛尾唔難整㗎! 只要俾D心機慢慢炆就得!
最難嘅係忍口, 因為整嘅時候成個廚房都係香味, 勁想偷食kaka
快d 開心share出去，試下同friend一齊整啦!
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．材料 ． 
( 2人份量 )
牛尾 500g
洋蔥 1個
牛油 1湯匙
紅蘿蔔 1條
西芹 1條
蕃茄膏 2湯匙
紅酒 300ml
上湯 500ml
香葉 3片
蒜頭 4粒
鹽 適量
黑椒 適量
．做法 ．
1 / 牛尾洗淨出水，過冷河，抹乾水份
2 / 洋蔥，紅蘿蔔 ，西芹洗淨切粗粒，蒜頭拍扁
3 / 平底鑊內放牛油，將牛尾煎至兩面金黃色，放少量鹽及黑椒，盛起
4 / 炒香蒜頭，洋蔥，紅蘿蔔 ，西芹
5 / 下蕃茄膏，略炒，下牛尾
6 / 略炒，加入紅酒，待酒精揮發後，加入上湯
7 / 湯滾後，加入香葉，以文火炆2小時，熄火焗一小時，再炆2小時，直至牛尾變淋
8 / 下鹽及黑椒調味，即成
．小貼士 ．
可挑選年份較新的意大利紅酒 , 因為所含的酒石酸分量比較高 , 更容易令牛尾的纖維變得鬆軟!
大家都試下整啦 :9