เชฟมือทอง (Chef Mue Thong) 13-02-16 : ปลาเทอบัทย่างกับพาสต้าราดซอสเห็ด ที่ร้าน Savelberg

พบกับหนึ่งในร้านอาหารมิชลินสตาร์ ที่เลือกสรรค์นำเอารสชาติชั้นเลิศจากวัตถุดิบนานาชาติ มาสร้างสรรค์ความอร่อยในเมนู “ปลาเทอบัทย่างกับพาสต้าราดซอสเห็ดและแบล็คทรัฟเฟิล” กับวิธีการรังสรรค์อาหารที่เป็นแบบ Fine Dining พร้อมเมนูเติมรสชาติในวันแห่งความรัก สำหรับต้อนรับเทศกาลวาเลนไทน์
ส่วนผสม
- ปลาเทอบัท
- เห็ด
- แบล็คทรัฟเฟิล
- พาสต้า
- ต้นหอม
- หอมใหญ่
- กระเทียม
- หน่อไม้ฝรั่ง
- ครีม
- พาเมซานชีส
- ไวน์ขาว
- เกลือ
- พริกไทย
- สต๊อกไก่
วิธีทำ
- แล่ปลาเอาแต่เนื้อ แล้วนำมาย่างเล็กน้อย พร้อมโรยเกลือ พริกไทย ก่อนจะเข้าเตาอบประมาณ 4 - 5 นาที
- ตั้งหม้อใส่กระเทียม ไวน์ขาว สต๊อกปลา เห็ด ต้นหอม หอมใหญ่ ตั้งไฟทิ้งไว้จนงวด แล้วกรองเอาแต่น้ำ
- เติมครีม พาเมซานชีส ทรัฟเฟิล แล้วใส่เส้นพาสต้าลวกสุกลงไป จัดลงจานพร้อมกับปลาที่อบไว้ ราดน้ำซอสที่ทำไว้ โรยหน้าด้วยทรัฟเฟิล แล้วเสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่ง
ดูสูตรได้ที่ : https://www.facebook.com/notes/chefmuethong/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%9A%E0%B8%B1%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%9E%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%94%E0%B8%8B%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B8%A5%E0%B9%87%E0%B8%84%E0%B8%97%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9F%E0%B9%80%E0%B8%9F%E0%B8%B4%E0%B8%A5/1090012951044088
ติดตามชม เชฟมือทอง ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 (ดิจิตอล ช่อง 1) เวลา 11:35น.
Facebook : www.facebook.com/Chefmuethong