Вода и масло имеют разную плотность - масло легче воды при одинаковом объеме жидкостей. Когда мы поставили воду сверху над маслом и немного отодвинули карту - вода начала постепенно вытеснять масло вверх, а сама перемещалась вниз. Поверхностное натяжение, образовавшийся между щелью, образованной картой и стенкой рюмок, не даст жидкостям разливаться.
