Caramel Galbijjim (Beef Short Ribs)
Steamed beef short ribs called "Galbijjim" in Korean is a dish prepared for special occasions such as wedding banquets and holiday feasts. Chef Seri shares her know-how on making gorgeous galbijiim the simple way.
■ Ingredients
1kg beef short ribs
Sauce
150ml soy sauce
5 tbsp sugar
2 tbsp maesil (green plum juice) or honey
3 tbsp garlic, minced
5 tbsp sesame oil
3 tbsp sesame seeds, crushed
1 green onion
1/4 pear
900ml water
pepper
Spices
1/4 onion
1 stalk leek
3 cloves garlic
5 peppercorns
100g radish
5g ginger
2 cinnamon sticks
Garnish
5 shiitake mushrooms
200g radish
100g carrot
small handful of walnuts, ginkgo nuts, dates, and pine nuts
2-3 tbsp sugar (optional)
결혼식이나 명절 때 상에 빠지면 안 되는 음식 바로 갈비찜이다.
손이 많이 가는 음식이라 평소에 맛보기 어려운 음식이지만 세리의 손을 거치면 뚝딱! 만들어 지는데.
세리가 알려주는 갈비찜 더욱 맛있게 만드는 방법 이제 공개된다.
■ 재료
1. 주재료
소갈비 1 kg
2. 양념
간장 150ml, 설탕 5 큰술, 매실청 2 큰술, 다진 마늘 3 큰술, 참기름 5 큰술
깨소금 3 큰술, 후추, 파 1대, 배 1/4개, 물 900ml
3. 향신채소와 향신료
양파 1/4개, 대파 1대, 마늘 3개, 통후추 5알, 무 100g, 생강 5g, 통계피 2stick
4. 곁들임
표고버섯 5개 / 무 200g /
당근 100g, 호두 조금, 은행 조금, 대추 조금, 잣 조금, 설탕 2-3큰술, optional
