Per 6 pavlove
100 g di albumi
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo
gelato al fiordilatte
Amarene Fabbri
Zucchero a velo per finire
Per prima cosa prepara la pavlova. Mescola insieme lo zucchero semolato e quello a velo e dividi il composto in due parti. Metti gli albumi nella ciotola di un mixer, aggiungi la prima metà degli zuccheri e monta a neve ben ferma. Poi, con una spatola, incorpora lentamente la metà degli zuccheri rimasta, facendo attenzione a lavorare delicatamente.
Accendi il forno e portalo a 105°C. Metti la meringa cruda in una tasca da pasticcere e prepara una teglia rivestita con un foglio di carta da forno imburrato e infarinato. Con la tasca, forma un piccolo nido di meringa. Inforna e cuoci così per circa un'ora e 30 minuti.
Prima di servire, assembla le pavlove mettendo nell'incavo qualche amarena, un po' di gelato, ancora amarene e un po' del loro succo. Spolverizza con zucchero a velo e servi.
