Salami selber machen - Salami reifen - Gewürzmantel herstellen - Opa Jochen´s Rezept

Salami
50% Schweineschulter
30% Schweinebauch
20% Rindfleisch
Gewürze pro kg Masse:
27g NPS
5g Pfeffer
1g Ingwer
2 Zehen Knoblauch
1cl Rum
0,5g Starterkulturen
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