Strawberry Mousse Cake 草莓慕斯蛋糕～Freesiaa Made 第99集

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小贴士：
配方为6寸慕斯蛋糕，
1、蛋糕胚用的烤盘为25*23cm，如果用常用的28*28cm烤盘，蛋糕胚需要换算为4蛋（即鸡蛋4个、牛奶53g、低筋面粉60g、玉米油27g、糖粉40g，烘烤时间在20分钟左右）,蛋糕胚的蛋白不要打发过头，否则会成块状，难和蛋黄糊混合，烤制过程也容液开裂，详细看第4步哦。
2、制作慕斯的淡奶油，打发到刚出现纹路即可停止，慕斯打发过度，或室温过低，会让慕斯流动性减弱，做出来蛋糕会不平整，可以用微波炉3秒、3秒的加热来补救，让慕斯稍恢复流动性，再倒入模具。
3、在淋草莓淋面前，要确保慕斯部分完全凝固（冷冻30-40分钟，冷藏3小时左右。），淋面要冷却至体温以下。
4、8寸的蛋糕胚用28*28cm烤盘，4蛋配方；其他部分x2，增加一倍来做。
突然发现草莓就要过季了，今年都还没做过草莓的东西，赶快惊慌的跑去买了两盒。蛋糕造型是经典的法式草莓蛋糕Fraisier，但把穆斯林奶油（Crème mousseline：慕斯里有加卡仕达奶油和黄油奶油）换成了普通慕斯，蛋糕胚用的是戚风，操作起来比较容易，成功率也高，所以不用太纠结和Fraisier的关系啦，它就是普通的慕斯蛋糕~
【用料】
【蛋糕胚】
鸡蛋 3个
牛奶 40g
低筋面粉 45g
玉米油 20g
糖粉 30g
【糖酒水】
朗姆酒：饮用水=1:1
【慕斯部分】
淡奶油(打发用) 350g
淡奶油(融化吉利丁用) 50g
吉利丁 10g
糖粉 45g
草莓 10颗左右
【草莓淋面】
草莓 160g
吉利丁 5g
糖粉 30g